|
|
Spaanse Knoflooksoep (sopa De Ajo)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter bouillon
4-8 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
3 sneetjes bruin brood
3 eetlepels geraspte kaas
versgemalen peper
paprikapoeder
1 eetlepel fijngesneden peterselie
2 eieren
Voorbereiding:
Breng de bouillon aan de kook, laat hem zachtjes doorkoken. Snijd de knoflookteentjes, die niet schoongemaakt behoeven te worden, in vieren.
′Braad′ ze zacht in de olijfolie. Haal ze er uit voordat ze te donker worden en pers ze door een knoflookpers boven de kokende bouillon. Snijd het brood in dobbelsteentje. Bak de dobbelsteentjes in de knoflookolie, doe dit met overleg, niet te hard en niet te zacht. De hoeveelheid brood zou met gemakt tweemaal de hoeveelheid olie in
Bereidingswijze:
Doe het brood in een voorverwarmde dterrine, laat eventueel te donkere kruimeltjes in de pan achter.
Strooi geraspte kaas, versgemalen peper, papriapoeder en fijngesneden peterselie over het brood.
Overgiet dit alles met de kokende bouillon. Voeg al roerende met een garde langzaam de enigszins geklopte eieren toe. De eieren stollen in draden doordat de bouillon nog heet is.
|
|
|